Tenuta Agrilat vi aspetta in edicola sul numero di Aprile de La cucina Italiana, la prestigiosa rivista italiana di cucina edita da Condé Nast.

Nasce dalla collaborazione fra Tenuta Agrilat e Acetaia Fondo Montebello una nuova ricetta a cura dello chef Federico Costa. Sono i Gyoza all’Italiana, primo sfizioso dall’anima fusion.

Ecco la ricetta.

Per la pasta
200 g farina 00
90 g di acqua tiepida
Pizzico di sale

Per la farcitura
200 g di ricotta Tenuta Agrilat
10 gamberi argentini puliti
Mezza scorza di limone di Sorrento
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1 cucchiaio di soia

Intingolo di aceto balsamico fondo Montebello

Preparazione

Impastare la farina con l’acqua e il.sale fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciare riposare almeno un’ora avvolto nella pellicola.

Nel mentre preparare la farcitura con ricotta gamberi tritati sale pepe soia e scorza di limone grattugiata.

Prendere la pasta, stenderla con un mattarello in modo da formare una superficie liscia e sottile. Coppare la pasta in modo da ottenere dei dischi di media grandezza. Inserire un cucchiaino di ripieno e richiudere la pasta a formare una spiga.

Cuocere i gyoza così ottenuti a vapore nel cestello di bambù per 8 minuti.

Servire e condire con gocce di aceto balsamico Fondo Montebello

Credits:

Chef Federico Costa @astoc137

Aceto balsamico Fondo Montebello: @acetaiafondomontebello
Ricotta Tenuta Agrilat: @tenutaagrilat

Foto @jbsagency
Ph. @matteopasquali1
Set @enk7illa
Food concept @fabianagilardi

Rivista La Cucina Italiana: @lacucinaitaliana